Paysages de pierre – CASA’VENIR L'EXPO

Culture de l’olivier au Rouret © CASA

Que peut apporter la préservation des paysages et des savoir-faire anciens à notre vie d’aujourd’hui ?

Dans cette séquence, nous proposons d’aborder la question de l’utilisation de la pierre sèche dans le territoire de la CASA. Ce paysage a été façonné au cours des siècles par la construction de restanques, support d’une agriculture vivrière caractéristique de la Méditerranée. Aujourd’hui, ce patrimoine est à la fois victime d’une urbanisation grandissante et du dépeuplement du haut-pays. Les restanques ne sont plus entretenues, la forêt gagne du terrain, les murs s’effondrent. Il reste le témoin de l’agriculture traditionnelle dans les zones de plaines de la CASA, des pratiques pastorales (restanques, bories) dans le haut pays mais aussi de la construction de ruchers par exemple, dont on trouve des vestiges à Roquefort-les-Pins. Ces constructions de pierre, témoins de l’économie rurale et de la gestion de l’eau, sont cependant restaurées grâce à l’intervention des chantiers de restauration des restanques de la CASA ouverts au public. Ces chantiers contribuent à la transmission d’un savoir-faire et à la réhabilitation des paysages de pierre de notre territoire.

Niveaux

Domaines du socle / Disciplines

Socle commun

Domaine 1 : Les langages pour penser et communiquer	Pratiquer différents langages : comprendre des textes, des documents et des images pour les interpréter Développer des capacités d’expression et de communication Utiliser des photographies de paysage ou de lieux
Domaine 2 : Méthodes et outils pour apprendre	Coopérer en développant le travail en groupes et le travail collaboratif Garder une trace écrite ou numérique
Domaine 3 : Formation de la personne et du citoyen	Différencier son intérêt particulier de l’intérêt général Prendre en charge des aspects de la vie collective et de l’environnement Développer une conscience citoyenne, sociale et écologique
Domaine 4 : Les systèmes naturels et les systèmes techniques	Explorer l’environnement proche pour identifier des enjeux environnementaux Comprendre les responsabilités individuelles et collectives
Domaine 5 : Les représentations du monde et l’activité humaine	Nommer et localiser un lieu dans un espace géographique Réfléchir sur des enjeux liés au développement durable des territoires Agriculture

Disciplines

Sciences et technologie, histoire-géographie, EMC, EDD

Objectifs

Mots-clés

Organisation de la classe

Matériel

Mise en œuvre

Un exemple de projet Activ’Ta Terre

L’école maternelle de Cipières a mis en œuvre un projet sous la coordination de M. Éric Bruni, professeur des écoles, et de M. Prin, botaniste et guide de la CASA. Les élèves de grande section de l’école maternelle travaillent à la reconstitution d’une borie sur la territoire communal de Cipières. Avec les élèves de CE2 de l’école élémentaire de Gréolières, ils sont également engagés dans un projet de sentier botanique qui associe la richesse patrimoniale et la biodiversité du territoire de ces deux villages. L’école élémentaire de Garbejaire de Sophia Antipolis est également associée à ce projet. Ces projets sont labellisés par Activ’Ta Terre, initiative de la CASA pour promouvoir les actions liées au développement durable.

Nous nous appuyons sur cette expérience pour proposer un exemple de mise en œuvre autour des bories.

Étape 1 Découverte : qu’est-ce qu’une borie ?

Les bories : Le patrimoine remarquable de la CASA p. 146-147

Apports de contenus pour l’enseignant

Les bories sont des abris arrondis en pierre sèche avec une toiture en dôme. Les bories que l’on rencontre aujourd’hui datent probablement des XVIIIe et XIXe siècles et ont été construites avec des matériaux trouvés sur place. Ce type de structure étaient déjà utilisé au Moyen Âge. Elles servaient d’habitats temporaires et saisonniers aux agriculteurs et aux bergers. Ils y entreposaient leurs outils, le produit de la récolte en fin de journée ou pouvait s’y réfugier en cas de pluie, voire exceptionnellement y passer la nuit. Ces cabanes sont constituées de blocs de pierre de la base au sommet. Leur structure peut varier : d’une cabane massive comme l’une des 200 bories que l’on trouve sur le territoire de Cipières, à plusieurs degrés comme celle du Haut-Montet à Gourdon, et elles peuvent aller jusqu’à 3 mètres de hauteur. L’épaisseur du mur diminue au fur et à mesure que l’on monte vers le sommet : 0,90 m à 1,40 m en bas alors que la partie supérieure n’a souvent que 0,40 m d’épaisseur. Les pierres sont disposées en pente douce vers l’extérieur pour que le ruissellement de l’eau se fasse en dehors de la cabane. Au sommet, un trou recouvert d’une dalle laisse un passage pour la fumée. A l’intérieur, ces cabanes possèdent des petites niches où étaient placés des aliments. Les portes assez basses (1,5 m en moyenne) supportent un linteau de pierre plus ou moins gros. Il n’y a pas de fenêtre. Le sol est en terre battue ou parfois dallé.

Borie sur le plateau de Caussols Photo : CASA

Borie à double étage à Caussols. Photo : CASA

Étape 2 Enquête, appropriation du thème

Présentation du rôle de la borie dans l’économie rurale du territoire de la CASA : l’agro-pastoralisme et l’agriculture expliquent les constructions en pierre sèche et le paysage de restanques.

Faire le lien avec le panneau Vivre de la terre.

Étape 3 Recherches et expérimentations

Projet participatif de reconstitution d’une borie sur le territoire de sa commune. L’objectif est de faire connaître le patrimoine culturel et végétal des communes du haut-pays de la CASA à la population, via l’action des enfants de l’école. Les parents peuvent également participer à la construction de la borie et à l’élaboration du sentier botanique.

Reconstitution d’une borie par l’école de Cipières

Ressources

Ressources de la CASA

La CASA, terre de restanques : informations, vidéo

Guide des restanques

Plan de paysage de la CASA

Le patrimoine remarquable de la CASA : nombreuses informations sur le patrimoine local (noter qu’il date d’avant l’élargissement de la CASA et n’inclut pas toutes les communes du haut-pays)

Livres et documents

Entrez dans le paysage : ressources numérique de Réseau Canopé pour mener des projets interdisciplinaires dans le cadre de l’éducation au développement durable (cycle 4, lycée)

Article sur les bories « Stabilité des coupoles en pierres sèches édifiées sans cintre » dans la revue Archeam (avec schémas et coupes)

Sur les ruchers : articles « Les murs à abeilles et les apiés en Provence » et « Assoustas et cargadous dans le Var et les Alpes-Maritimes » (notamment sur l’assoustas du Rouret) dans la revue Archeam

Sites web

CAUE (Nice) : Conseil d’architecture, d’urbanisme et de l’environnement

Lieux

L’apiculture aujourd’hui : voir avec les agriculteurs locaux

Autrice de la fiche pédagogique : Juliette Lassalle